Лимецът има малко по-сладникъв вкус и е с по-високо съдържание на протеини, фибри и витамини от група В и е по-лесно усвоим от организма. Може да се смила на брашно или да се консумира варена като заместител на ориз или картофи или да се добави към супи и салати.